Como sucede con el Restaurante Ovillo. En una antigua fábrica entre plantas, espejos de estilo isabelino y las antiguas mesas de trabajo, Javier Muñoz-Calero hace una cocina a la vista de denominación de origen. La carta de Ovillo es corta y se basa en un recetario clásico con influencias culinarias francesas, suizas, tailandesas, catalanas y vascas. Tanto la sala como la cocina están atendidas por jóvenes en situación de vulnerabilidad de la Fundación Raíces.
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